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Trofología de los alimentos – Es la ciencia que estudia la correcta combinación de los alimentos.

10 sep

En general, dedicamos a la comida una atención de primer orden porque es el sosten de la vida…pero lo que no hacemos es poner atención sobre la forma en que combinamos los diferentes alimentos…o me equivoco? Como andamos por casa?

Acaso no nos gusta un buen plato de pasta, ñoquis, fideos de variados tipos, pizza…y que sabroso resulta rociarlos con abundante queso y rematarlos con una deliciosa salsa a base de tomates, aún más, combinada con carne de algún tipo?

Y que pasa si nos dicen que esa combinación no es adecuada?

Abrazos de Luz !!! Tom 

*********************************

Trofología: En esta ciencia se basaron muchos hombres sabios como Sócrates, Platón, Pitágoras y sobretodo Hipócrates.

Es la ciencia que estudia la correcta combinación de los alimentos. En la naturaleza nunca hemos combinado los alimentos y las necesidades metabólicas de cada uno de estos son tan específicas que muchas veces se generan incompatibilidades en las preparaciones culinarias. En la tabla simplificada de combinación de alimentos vemos en verde las combinaciones compatibles y en rojo las que causan perjuicio al organismo.


Tabla de Combinación de Alimentos
Para utilizar esta tabla tengan en cuenta que los alimentos que no tienen una buena combinación hay que separarlos por lo menos 3 horas (eso si la comida anterior fue bien combinada, en caso contrario la digestión y salida del estómago puede durar mucho más tiempo). Las frutas tardan menos en salir del estómago, con una hora ya es suficiente. Por lo que deben consumirse, mínimo 1 hora antes de las comidas, y mínimo 3 horas después.
Hay alimentos que directamente deben erradicarse de la alimentación humana, como por ejemplo los lácteos no maternos, alimentos “fabricados”, refinados, dulces y golosinas, fiambres, cerdo y mariscos.
La tabla es de muy simple utilización: si quiero saber, por ejemplo si la carne combina con la verdura, me fijo en el grupo M de carnes, en la lista vertical y en el grupo G de verduras, en la parte superior, y en la intersección me da como resultado combinación buena.
Otro ejemplo: lentejas con arvejas. Es decir, grupo K con grupo K nos da el resultado de mala combinación.
Grupo O: todos los lácteos no maternos: leche, queso, yogur, manteca, etc. deben excluirse de la dieta.

A Frutas ácidas: pomelo, naranja, lima, tomates, ciruela, mandarina, kiwi, etc.
B Frutas semiácidas: duraznos*, damascos*, frutillas*, cerezas, ananá*, melón, sandía, mango, papaya, uva, pera, etc.
C Frutas neutras: manzanas
D Frutas desecadas: pasas de uva, dátiles, higos secos, orejones, etc.
E Frutos oleaginosos: aceitunas, almendras, avellanas, nueces, coco, maní*, sésamo, palta*, etc.
F Ajos, cebollas, apio, puerro, hinojo
G Verduras: acelga, espinaca, coliflor, lechuga, repollo*, brócoli, radicha, radicheta, escarola, berro, brotes de alfalfa, etc.
H Hortalizas, berenjena, alcaucil*, calabaza, zapallo*, pepino, rábano, zanahoria, remolacha, chauchas* (sin pepitas*), ají, etc.
I Feculentos: papas*, batatas, mandioca, banana*,
J Cereales: trigo, trigo morisco, arroz, cebada, centeno, maíz, avena y sus respectivas harinas integrales.
K Legumbres y brotes de legumbres: lentejas, garbanzos, porotos*, soja, arvejas*, habas, chauchas* (con pepitas*), etc.
L Huevos. (deben excluirse).
M Carnes, pollo, pavo, chivito, cordero, pescado, etc. (deben excluirse).
N Limón.
O Lácteos no humanos: leche, queso, yogur, manteca, etc. (deben excluirse).
P Lácteos maternos.

Nombres que tienen algunos de estos alimentos en otros lugares de habla hispana:
Alcaucil – alcachofa
Ananá – piña
Arvejas – guisantes
Bananas – plátanos
Chaucha – judía verde
Damascos – albaricoques
Duraznos – melocotón
Frutillas – fresas
Maní – cacahuate
Pepitas – semillas
Palta – aguacate
Papas – patatas
Porotos – alubias
Repollo – col
Zapallo – calabaza

Autor: Dr. Raul Flint

*******************

Dulces: Frutas dulces (manzana*, papaya*, sandía**, melón**, banana, uva, pera, durazno, damasco, mango, chirimoya, cereza, caqui, higo, dátil, yaca, níspero, etc); zanahoria y remolacha; frutas deshidratadas (pasas de uva, de ciruela, etc); mieles vegetales (de arroz, de malta, de caña, de cebada, de maíz, etc); arropes (de chañar, de tuna, de higo, etc); siropes (de maple, miel de abeja (innecesariamente robada); azúcares.
* Son bastante neutras y no generan tanta incompatibilidad con otros grupos, por eso se toleran de postre.
** Se digieren en el duodeno, es decir que pasan de largo por el estómago (a los 20 minutos ya se puede ingerir otro alimento) Son una excepción y no combinan con nada, deben tomarse solos y con el estómago vacío.
*** Si no está bien madura se considera fécula.
Ácidos: Frutas ácidas (lima, pomelo, naranja, piña, ananá, kiwi, maracuyá, etc); limón; vinagre, tomate.
Verduras: Hojas verdes y hortalizas no feculentas.
Féculas: Harinas (panificados, pastas, galletitas, tartas pasteles, pizzas, etc); cereales integrales o refinados (trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, mijo, sorgo, trigo sarraceno y otros); raíces (mandioca, papa, batata; etc); hortalizas feculentas (zapallo, anco, etc), castañas (de castaño), maní, pistacho.
Proteínas: Hongos y levaduras (50% proteína); quínoa, amaranto, etc (40%); soja y derivados (30%), legumbres (porotos negros, alubia, payares, lentejas, garbanzos, aduki, mung, arvejas y otras), carnes (mutilaciones de cadáveres de animales, 15% a 20%), frutos secos (nuez, almendra, avellana; castaña de cajú, etc).
Grasas: Aceites vegetales, aceitunas, coco, castaña de pará, lino, chía, sésamo, girasol (y otras semillas), grasa de leche robada y tejido adiposo de cadáveres.

Nota: algunas clasificaciones son consideraciones de conveniencia a los efectos de evaluar la combinación, ya que la almendra por ejemplo tiene el doble de hidratos de carbono que de proteína y el maní tiene el triple de proteínas que de hidratos de carbono. En general es conveniente que no haya más de un “alimento concentrado” por comida. Incluí productos obtenidos por la explotación animal sólo a los efectos de análisis de la alimentación vulgar. Los lácteos constituyen un veneno para la salud y combinan pésimamente con todos los grupos de alimentos, con la salvedad que las hojas verdes ayudan a hacer frente a sus efectos, por lo que si aún se consumen es deseable combinarlos con éstas.

¿Cual es la causa de la mala combinación? Veamos…

Proteína con fécula: La fécula inicia su digestión en la boca con la enzima ptialina que es segregada con la saliva, es una enzima alcalina. La Proteína se digiere en el estómago mediante Pepsina que es segregada junto con el ácido clorhídrico y es una enzima ácida. Al ingerir ambos alimentos juntos, por ejemplo en pizza, milanesa, pancho, hamburguesa, sándwich de jamón y/o queso, carne con papas, fideos con estofado y un gran etcétera, se neutralizan el pH y ninguna de las enzimas puede actuar. Provocando putrefacción de la proteína y fermentación de la fécula. Eso traba la digestión en el estómago; el alimento permanece produciendo toxinas hasta por 12 horas o más, desgastando energía en el intento fallido del organismo por digerir la mezcla imposible.
Proteína con Proteína: Distintos tipos de proteína requieren distintos tipos de digestión, la mezcla es incompatible y provoca putrefacción de ambos alimentos.
Proteína con ácido: La pepsina se secreta en presencia de ácido clorhídrico, la detección de otro ácido en la boca inhibe la secreción de ácido clorhídrico en el estómago, provocando putrefacción de la proteína y fermentación del alimento ácido que encuentra trabada su digestión.
Proteína con dulces: La presencia de azúcar de cualquier tipo o fruta en la boca inhibe la secreción de ácido clorhídrico y de pepsina, ya que las frutas no lo requieren y son de rápida digestión. El resultado es putrefacción de la proteína y fermentación de la fruta o alimento endulzado.
Proteína con grasa: Las grasas se digieren en el intestino con la bilis secretada por el hígado; en presencia de grasa se inhibe la secreción de ácido clorhídrico y pepsina con la consiguiente putrefacción.
Féculas con féculas: La digestión de diferentes tipos de féculas requiere diferentes procesos específicos, con la mezcla se consigue fermentación de ambas.

Autor: Ariel Rodriguez Bosio alias el Dragón Vegano!

 

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13 comentarios

Publicado por en 10 septiembre, 2011 en Uncategorized

 

13 Respuestas a “Trofología de los alimentos – Es la ciencia que estudia la correcta combinación de los alimentos.

  1. yo

    18 octubre, 2014 at 18:32

    Este cuadro e información no es de tu autoría “Dragón Vegano”. Así que para no hacer plagio, lo que te sumerge un poco en la “oscuridad”, deberías mencionar la fuente… http://www.drflint.com.ar/tabla_comb.html

    Saludos!

     
    • thomassiklosi2011

      18 octubre, 2014 at 19:02

      Sr. “cecroldan@yahoo.com.ar” atento a su comentario, que no se de donde sale, aclaro que yo no soy ni me llamo “Drangón Vegano” y si la fuente de la publicación, que viene desde 2011, es la que afirma, muy bien y nunca fue intento de “palgiar” nada, simplemente es COMPARTIR info útil para mucha gente. además por lo visto, cuando yo encontré el artículo, no decía el origen.
      Saludo cordial!

       
  2. javier

    20 agosto, 2014 at 22:50

    EXLENTE INFO,UNA ALEGRIA DAR CON VOS

     
  3. Jose

    15 agosto, 2014 at 9:21

    Me parece una valiosisima información. Puedo utilizarla en un trabajo sobre alimenatción que estoy preparando?
    Gracias
    Saludos
    Jose

     
    • thomassiklosi2011

      15 agosto, 2014 at 11:34

      José, por supuesto que puedes disponer del material que encuentres en mi Blog !!!
      Un abrazo de Luz !!! Tom

       
      • Jose

        15 agosto, 2014 at 12:21

        Muchas gracias!!
        Abrazos

         
  4. Rosa Maria Luna Obregon

    25 junio, 2014 at 18:02

    He buscado por mucho tiempo y hoy encontré esta información valiosisima, estoy completamente contaminada, putrefactada, jamas lei nada sobre las combinaciones de alimentos y hoy me horroriza, los mexicanos tenemos una dieta realmente muy sabrosa a nuestro paladar pero es por eso que tenemos el primer lugar en la obesidad y soy parte de ella, peso 89 kilos y tengo 54 años. Se dice que habemos personas que nacimos con poca voluntad y otras son con mucha voluntad….desean hacer algo y lo hacen, tengo 10 años ttratando de bajar, pesaba 76 kilos cuando empece con esta ansiedad de bajar de peso y mirenme!!! enorme y e n f e r m a……..desgaste oseo, varices colitis y mas….pero no me rindo hoy hice mi dieta a seguir con esta tabla. Luego les cuento…..por lo menos en unos 6 meses mas me reporto. Saludos a todos los que anden por esta pagina y ojala tengamos la voluntad de cambiar.

     
    • thomassiklosi2011

      25 junio, 2014 at 18:52

      Rosa María, me alegra que pueda serte útil el material que publico y como ideas adicionales, te sugiero leas sobre un tema que quizás te pueda abrir aún más el horizonte hacia una salud y bienestar, se trata de LA NUEVA MEDICINA GERMÁNICA desarrollada por el Dr. HAMER o también puedes leer en Facebook una página que yo administro que se titula: DECODIFICACIÓN BIOLÓGICA, hay mucho material que puede interesarte y puedes encontrar un camino seguro hacia el logro que quieres alcanzar para regular, equilibrar, peso, etc.
      Un abrazo y si necesitas más información, no dudes en contactarme por mail si lo deseas: siklotom@gmail.com – también en FB como TomSiklosi

       
  5. marcelo.

    7 diciembre, 2013 at 7:46

    muy interesante…..
    descubrì este tema de la combinaciòn de alimentos en “El tao de la salud, el sexo y la larga vida” de Daniel Reid. Lo recomiendo. Saludos.

     
  6. Alejandrita

    20 junio, 2013 at 18:59

    Es muy grato encontrarse con estos estudios ya que siempre he tratado de manejar esos conceptos desde la infancia, siempre he tenido buena digestión, pero ya con mis 38 años aunque mantengo una buena digestión, mi estómago me reclama las malas combinaciones que he hecho (duele)porque estoy tratando de subir de peso o ganar masa muscular y separar y como a cada rato, comer alimentos incompatibles separados por 3 horas me imagino que pasaré hambre… puede darme una idea de minuta para el día y mis colaciones mis frutas, o golosinas lo reemplazaré porque .. sólo manzanas? tengo mucha ansiedad y hambre..gracias.

     
    • thomassiklosi2011

      5 julio, 2013 at 11:00

      Alejandrita, en realidad no soy experto en ésto de la alimentación, yo he intentado por varios caminos como vegetariano, naturismo, etc. pero al fin y al cabo, siempre que leía artículos relacionados, me encontraba con que hay opiniones a favor y en contra…entonces, que hacer? Pues lo mejor para mi experiencia, es afinar la intuición para ir eligiendo los alimentos que caen bien, (“que me caen cómodos”) desechar lo que sabemos que ha llevado excesivo procesamiento y muy importante, pedir a nuestros guías internos que nos “asesoren” al respecto, en la seguridad que de allí es de donde vendrá la más fiel información en base a lo que nuestro SER necesita para su bienestar…no venimos a esta vida a sufrir con dietas y restricciones que más bien aumentan la ansiedad, el mal humor, etc. y que a la larga, enferman el cuerpo.
      Abrazo de Luz !!! Tom

       

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